銘酒処 すずき酒店 日本酒コーディネーター 鈴木詔雄 Norio Suzuki
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銘酒処 すずき酒店
  日本酒コーディネーター 鈴木詔雄 Norio Suzuki

漬物用酒粕(奈良漬け用・踏み粕・粕漬け)、酒粕(甘酒用)
酒粕は、日本古来の健康食品。健康と美容に【酒粕】を! ※当店の酒粕は、蔵元直送、冷蔵保存ですから状態も最良。


【酒粕】 100gあたりの栄養価
・納豆:100gに相当 ・卵:2個分に相当 ・牛豚肉:70gに相当 ・お味噌の1.5倍(塩分がないから高血圧者にも良いです)



お電話でのお問い合わせ&ご注文も承っています。注文フォームがよく解らない、どれを買おうか?迷っている方、、、まずはお電話を下さい。「インターネットで“酒粕”を見て、、、」と、言っていただけると助かります。
  FAX でのお申し込み:「ご注文用紙」

  
電話 054−366−5773 担当 すずき酒店 鈴木詔雄(すずきのりお)まで
       ★営業日:午前中にご連絡をいただければ、当日発送も可能です
※担当者(漬物用酒粕)不在の場合、後ほどお電話をかけ直しますのでスタッフへお客様のお電話番号をお伝え下さい。
【漬物用酒粕】 茶色と白色の特徴 ※別名:【奈良漬け用酒粕】【踏み粕】【粕漬け用酒粕】
どちらも(茶色・白色)、もともとは白色をした板粕です。その板粕を、仕込みタンクの中へ押し込み(踏み込み)再発酵させたもの。再発酵(熟成)させることで、板状からペースト状(ベタベタした)に変わります。色が違うのは、お酒を仕込む際の「精米歩合」と「再発酵温度」の違いからです。高精白(吟醸造り)&低温発酵だと「脂質・タンパク質・灰分」が少ないので白色に。低精白(本醸造や普通酒)&高温発酵だと「脂質・タンパク質・灰分」が多いので茶色になります。その為、当店ではお客様が漬ける食材(白瓜、キュウリ、大根、ミョウガ、ワサビ、お魚、お肉など)の用途によって選べるよう4種類の漬物用酒粕をご用意しています(冷蔵管理中)。

※発送について:当店の酒粕は全量冷蔵管理していますが、発送は常温で大丈夫です(もちろん、何も加えていない
無添加&純粋な酒粕だけを扱っています)。配送中(2〜3日)常温になっても、へたるような酒粕は販売していません。1ヶ月ほど常温管理するとへたりますが、、、(^_^;)

2017.10.31  残り15個 <しっかり漬けたい方へ (中期〜長期タイプ) 感触:耳たぶほど>
         


●漬物用酒粕 (うす茶色・茶色) 4kg   
 ※H29年醸造 「本醸造&普通酒」ブレンド酒粕 感触:ちょうどいいです
   
商品番号 9007  お取り置きも承り中!「ご注文フォーム」の「通信欄」へ書いて下さい。 
価格 4kg 1,400円 (税込) ※送料別 (送料・手数料について)
産地 静岡県
5個(20kg)まで1梱包で発送OK。6個以上でしたらご相談下さい。
製造元 「高砂」醸造元:富士高砂酒造(株)
製造年月日 平成29年6月
原材料  米、米麹、醸造アルコール(国産米100%使用
コメント 当店の冷蔵庫で、発酵しすぎないよう冷蔵庫(0〜5度)で管理中。
<本品について>
・酒粕に含まれるお酒の成分が、液体となって染み出ることがありますが品質に問題はありません。 ・酒粕が、濃く変色または白い斑点が出る場合がありますが、麹が糖化(熟成)されていく時の自然発酵のため品質に問題はありません。
 
すぐ発送できます
 

2017.10.19  在庫 18個 <ガッチリ漬けたい方へ (長期タイプ) 感触:練れてます>
         
●漬物用酒粕 (黄土色・熟成) 4kg   
 ※H28年度醸造 「純米酒」の酒粕 感触:柔らかいです、耳たぶほど
   
商品番号 9009 お取り置きも承り中!「ご注文フォーム」の「通信欄」へ書いて下さい。 
価格 4kg 1,400円 (税込) ※送料別 (送料・手数料について)
産地 静岡県
5個(20kg)まで1梱包で発送OK。6個以上でしたらご相談下さい。
製造元 「英君」醸造元:英君酒造(株)
製造年月日 平成29年 9〜10月 ※搾った日は、H28.11〜12
原材料  米、米麹(国産米100%使用
コメント 当店の冷蔵庫で、発酵しすぎないよう冷蔵庫(0〜5度)で管理中。
<本品について>
蔵元さんの「踏み粕(漬物用酒粕)タンク」を目利きし、いい熟成部分だけを仕入れました。お砂糖を控えたい方、二度漬けしたい方、そのまま漬けたい方など、熟成により練れていますから用途も幅広くご利用できます。中には、健康の為にそのまま食す方もいるようです。
   

 


純米大吟醸の酒粕(熟成酒粕) 500g
商品番号 9041
価格 500g 590円 (税込) 
産地 静岡県
製造元 杉井酒造
造り 生もと純米大吟醸
上層日 平成29.3.下旬  
賞味期限  冷蔵保存:平成30.2 
原材料 米・米麹、(兵庫県産:山田錦 100%)
精米歩合 50%
コメント しぼりたての酒粕を、冷蔵庫で熟成させることで柔らかくしました。柔らかいので、そのままお料理や甘酒、酒粕パック、漬け物用としてオールマイティにお使い頂けます(漬物用酒粕の香りは出ていません)。※アルコール分:5〜7%ほど含んでいます。

2017.9.8  完売 <食材の風味を残したい方へ (早期&万能タイプ)感触:固め>
       



●漬物用酒粕 (固め) 4kg 
 ※H29年醸造 「純米酒」の酒粕 感触:固めです。固いので、砂糖(2kg以上)を多めに入れても大丈夫です。砂糖を多めに入れますと出来上がりは早いです。
   
商品番号 9006  お取り置きも承り中 「ご注文フォーム」の「通信欄」へ書いて下さい。 
価格 4kg 1,400円 (税込) ※送料別 (送料・手数料について)
産地 静岡県
5個(20kg)まで1梱包で発送OK。6個以上でしたらご相談下さい。
製造元 「杉錦」醸造元:杉井酒造
製造年月日 平成29年6月
原材料  米、米麹 (国産米100%)
コメント 当店の冷蔵庫で、発酵しすぎないよう冷蔵庫(0〜5度)で管理中。
<本品について>
・酒粕に含まれるお酒の成分が、液体となって染み出ることがありますが 品質に問題はありません。・酒粕が、濃く変色または白い斑点が出る場合がありますが、麹が糖化(熟成)されていく時の自然発酵のため品質に問題はありません。
  次回入荷予定
2018.6.下旬


 

2017.7.31  完 売 <こだわって漬けたい方へ (中期〜長期タイプ) 感触:耳たぶほど>
         
   
 
●漬物用酒粕(白色・肌色)有機米 4kg 乳酸も無添加です  
 ※H29年醸造 「生もと系酒母:自然米純米酒」酒粕 感触:ちょうどいいです
   
商品番号 9008
価格 4kg 1,620円 (税込) ※送料別 (送料・手数料について)
産地 静岡県 5個まで1梱包で発送できます。
製造元 「杉錦」醸造元:杉井酒造
製造年月日 平成29.6月 冷蔵管理中(状態:良好)
原材料  米、米麹 (全量:有機栽培米=自然栽培米)
コメント 当店の冷蔵庫で、発酵しすぎないよう冷蔵庫(0〜5度)で管理中。
<本品について> まさに自然の生命力、発酵力が強いです。
・酒粕に含まれるお酒の成分が、液体となって染み出ることがありますが品質に問題はありません。・酒粕が、濃く変色または白い斑点が出る場合がありますが、麹が糖化(熟成)されていく時の自然発酵のため品質に問題はありません。
  次回入荷予定
2018.6.下旬


 

瓜の漬け方(おいしい漬け方)
1.準備
 (イ)新鮮な白瓜を二つ割りにして、中の“わた”をきれいに取り去ります。
 (ロ)白瓜の腹の中へ小さじ1杯の塩をふりかけ、切口を上にして重しで塩漬けにします。
 (ハ)1〜2日で水が上りますので、瓜を揚げ、布巾できれいにふきとります。(水洗いは禁物)
 (ニ)瓜5、6本に酒粕 4kg(1袋)と、甘口をお好みの方は砂糖を少々。
 (ホ)容器は蓋のあるポリ容器、又は甕壷が適当です。
 
※ワインポイントアドバイス
 ・酒粕が固い場合、「焼酎35度」や「みりん」で練り込むと良いです。
 ・砂糖は「上白糖」より、「中ザラ」や「三温糖」を使うとより美味しくなります。
2.漬け方
 (イ)容器の底に、酒粕を一面に底の見えない程度に薄く敷きます。
 (ロ)瓜の腹に砂糖:小さじ1杯程度を入れ、酒粕をいっぱいに詰めます。
 (ハ)酒粕の上に瓜を伏せて、すき間なく並べます。
 (ニ)均べた瓜の上に、酒粕を一面に敷きます。
 (ホ)二段目以上も、同じ方法でいたします。
 (へ)最後は酒粕を敷いた上に砂糖又は焼酎(35度)を少々ふりかけます。
 (ト)酒粕の上面が空気にふれないようにビニールを酒粕に密着させます。
 (チ)蓋をして、空気の入らないようにします(重しをのせるといいです)。
 (リ)できるだけ、涼しい所に置いて下さい(保存)。
 ※ワインポイントアドバイス
 ・容器につけ込む時(ト)は、ショウジョウバエ等が入らないよう密閉すること(空気を抜く)。
 ・時々(チ)、浮き上がった汁を取り除くこと(白瓜が腐敗することがあります)。
 ・もし塩分を控える場合(10%以下)は、冷蔵保存して下さい(白瓜が腐敗することがあります)。
3.出来上がり
 14〜20日位で、粕の味がのりますからお召し上がり下さい。
 瓜を取り出した後は、ビニールを密着させておいて下さい。
4.長期保存の場合
 20日〜30月後位に古い粕をぬぐいとって、新しい酒粕で漬け直して下さい。

●一度使われた酒粕のご使用方法
 酒粕に適当な塩を混ぜてねり合せ、きゅうり、茄子、大根等を入れていただきますと、粕の味がのり、おいしく召上っていただけます。

●この他に、塩魚、タラコ(ガーゼにつつむ)等を酒粕に漬けて召上るのもおいしく、酒の肴、お食事の友としておすすめです。

●一夜漬けの漬け方
 新しい酒粕に1割程度の塩を混ぜてねり合せ、その中へ、きゅうり、茄子等を漬け込むと翌日にはおいしく召上っていただけます。

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酒粕パックの美容法、「酒粕」をミネラルで伸ばして使用!
(日本酒造組合中央会 冊子「酒粕パック」より引用)
「美容」としてお顔(パック)、「家庭治療」として手足やかかと、膝など全身(カサカサ肌やアトピー肌の場所)にぬることができます。
・10〜15分くらいが目安です。乾燥しすぎるとパリパリになってくるので、その前に洗い流してください。
 ※お顔の場合(酒粕パック)は、入浴時がおすすめです。
・においやベタつきがあるので、水かぬるま湯でていねいに洗い流してください。特に、石鹸であらう必要はありません。
・酒粕パックの後は肌がしっとりするので、乳液やクリームの必要もないくらいですが、ひどい乾燥肌やつっぱる感覚がも気になる方は、以下の「純米酒 すっぴん」をおすすめしています。
※ご注意:個人差がありますので、体質的に合わない方もいます。いきなりお顔からではなく、手の甲などでお試し下さい。お肌に合わない場合は、ご使用を中止して下さい。これは、自然発酵醸造を生かした家庭医療ですからお肌の状態によっては、まず医師の診断を受けて下さい。

酒粕入浴、酒粕パワーで美肌に! アトピー肌がツルツルに!!(酒粕=入浴剤)
   酒粕が補給してくれる お肌に必要な水分を !』

アトピー性皮膚炎では、肌の乾燥からくるかゆみを防ぐことが大切です。その意味では酒粕風呂はたいへん有効ですが、ステロイド剤などの薬を止める場合は、独断で治療せず、必ず医師の診断を受けるようにして下さい。         医学博士 滝澤行雄

← ※香り が気にならなければ「板粕」でなくても
「漬物用酒粕(踏み粕)」でも大丈夫、効能は同じです! 「漬物用酒粕(踏み粕)」なら、再発酵して柔らかい為そのまま「入浴剤として」使用できます。ただし、香りは「奈良漬け」のような糠の香りです。お風呂の残り湯は、その日の内に流して下さい。

 

● 純米酒 すっぴん
商品番号 4012
価格 200ml 490円 (税込) 
産地 石川県金沢市
製造元 「黒帯」「加賀鳶」醸造元 (株)福光屋 
原材料 米、米麹 ※ミネラルウオーターとお米だけでつくった、美容にいい純米酒
スペック   ■精米歩合 65% ■アルコール度数:13度 ■ミネラルウオーター仕込み
香料・防腐剤などは使用していません。化粧水感覚でご使用下さい。気持ち良いですよ。私は、アフターシェイブローション&ヘアートニックとして使っています。


純米吟醸酒粕エキス配合 美肌洗顔石けん「酒花」
商品番号 4013 (100g)       / 4014 (14g)お試しサイズ
価格 100g 1,730円 (税込) / 14g 320円 (税込)  
発売元 「龍勢」醸造元 藤井酒造(株) 広島県竹原市 
原材料 石ケン素地、酒粕エキス、ヒアルロン酸Na、甘草エキス、デキストリン、水
    薬事法の認可を得ていますので、「化粧品 洗顔 石けん」と大きな声で言えます。洗顔後のお肌は、しっとりツルツルで気持ちいいです。見た目より、長持ちする化粧品洗顔石けんです。
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●酒粕の飴 「高砂あめ」
商品番号 4019
価格 140g  360円 (税込) (約直径20ミリの飴が24〜26個ぐらい)
産地 静岡県
発売元 富士高砂酒造(株) 
原材料 水飴、砂糖、酒粕(“高砂”吟醸酒粕 60%使用)、植物性油脂、全脂練乳、香料、乳化剤(大豆由来)
コメント “ミルキーはママの味” 「不二家ミルキー」と「甘酒」を、足して2で割ったような美味しさ。含み香には、ハッキリと酒粕の風味があります!ノンアルコールですから、車の運転中でも安心して舐めれます。これぞ、「酒粕の飴」ですね。※お好きな方は、お一人で10個買っていかれる当店のヒット商品です。
       

2017.1.24 完売  甘酒&粕汁用 フレッシュ、柔らかい!
     ● 「純米吟醸の酒粕」 〜 山田錦 〜
商品番号 9023
価格 500g 540円 (税込) 
産地 静岡県 
製造元 杉井酒造
上槽日 平成28.12.8
スペック ■粕歩合:約41% ■原料米:米、米麹(静岡県産:山田錦 100%使用 ■精米歩合:60% ■アルコール度数:柔らかな為、約6度 ■酵母:静岡酵母 ※※フレッシュさを保つため冷蔵庫しています。
※レシピー 食べ方の説明書(PDFファイル : 130kb)
<コメント>
昔ながらの造り「槽搾り」で搾られた酒粕(板粕ではありません)。しっとり柔らかい為、そのまま食べても美味しいです。まるで、お酒を食べているようです!

※今年のモノは、とても柔らかいです。発送の際、鮮度を保つためビニール袋に詰め密閉して発送します。輸送中に、ビニール袋が膨れる可能性があります。これは、鮮度の良い証拠=酒粕が生きているのでビニールの中で発酵する為。
  次回入荷予定
2017.12.中旬
 


★2017.2.11 完売



次回入荷予定
2018.1.下旬
フレッシュ、真っ白! 「大吟醸の酒粕」 1.8L 8,640円 お酒の粕
商品番号 9030
価格 500g  590円 (税込)  
産地 静岡県
製造元 【富士錦】 富士錦酒造
造り 大吟醸(金)
上層日 平成29.1.18  ※冷蔵管理中(+3度の冷蔵庫:ゆるやかな再発酵中)
スペック
■精米歩合:40% ■粕歩合:42% ■原材料:米・米麹・醸造用アルコール ■原料米:山田錦 ■アルコール度数:柔らかなため約5度 
コメント

板粕のバラ粕です。真っ白で、柔らかな酒粕です。米粒が残っているのは、大吟醸仕込が雑味を出さないよう米を必要以上に溶かさない為。「粕」と言っても、新酒のようにフレッシュなもの、、贅沢な「酒粕」です!


★2017.2.21 入荷



次回入荷予定
2018.2.下旬


  極上の(やわらか、フレッシュ) 「出品用 純米大吟醸の酒粕」 
  ※コンクール用の仕込みの粕
商品番号 9017
価格 500g  590円 (税込)  
産地 静岡県
製造元 「杉錦」杉井酒造
造り 純米大吟醸 : 昔ながらの槽搾り 
上層日 平成29.2.20
スペック ■粕歩合: 58.3% ■原材料:米・米麹 ■原料米:山田錦(兵庫県産特A地区) ■精米歩合:麹米40% 掛米40% ■アルコール度数:柔らかな為、約8度 ■酵母:静岡酵母
※レシピー 食べ方の説明書(PDFファイル : 130kb)
コメント この酒粕は、コンクール(新酒鑑評会)用タンクのものです。見て(=色)ビックリ!触って(=柔らかさ)ビックリ!食べて(=うまい)感動! もう粕なんて、呼べなくなるかも!?






4個以上(2,360円〜)のご注文で送料無料について ●本州地方は、カップの状態で発送します(ゆうパック) 。ゆうパック(日本郵便)ですから、4個以上なら何個でも送料無料で承ります。
●北海道、四国、九州、沖縄、離島へは 、
ビニール袋入りで発送します(日本郵便レターパック500)。※代金引換へ発送ができない為、代金は後払いでご注文を承ります(商品と一緒に「郵便振込用紙」同封で対応します)。その変わりに、4個単位(封筒サイズの関係)で発注をお願いします。
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レターパック発送について
当店の酒粕は、お酒を含んでおりフレッシュで「おから」のような固さですから、ビニール袋へ詰めることで形を変形させることが可能。だから、レターパックの中へ 500g×4=2kg 分入ります。
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