| 「本格焼酎を楽しむ（第18期） ～鹿児島県～」 講座 |
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3回目（最終回） ２０１０．７．20 |
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最終回のサブテーマは、「東酒造さんの美味しい飲み方について」。事前に、東酒造さんから各種資料を取り寄せていたところ、ゲストとして急遽参加して下さることに、、、。
やはり、造り手が参加して下さると講座も盛り上がりますね。普段聞けない鹿児島県の気候風土＆造りのことなど、まるで「鹿児島の風」がお教室全体に流れていました。池亀さん、ご参加ありがとうございました。
＜受講生さん達のきき酒コメント＞
①芋娘三姉妹 500ml 紫宝：プラムのような優しい香り、柔らかい甘味から和菓子を食べたくなりました。
②芋娘三姉妹 500ml 白珠：親しみやすい味わい、ナッツのようなスパイシーな美味し！。
③芋娘三姉妹 500ml 紅玉：魅惑を感じる個性的な美味しさ、エグミ＆苦味のようなクセが後を引きますね。
④七窪（ななくぼ） 720ml：スッキリ、爽やか控えめな味わい。お料理の邪魔をしない。食中酒向きかと、、。
⑤豪放磊落（ごうほうらいらく） 720ml：複雑な香りが芳醇に感じます。粘性があり、鰻の蒲焼きが食べたくなりました。
⑥皇神（すめがみ） 720ml：しなやかに伸びる味わいですね。お湯割り＆水割りにしても味がぶれませんでした。
⑦薩摩の風（さつまのかぜ） 720ml：ネーミングと味わいがピッタリ、薩摩男児の心意気を感じます。
受講生の皆さん、3回の講座おつかれ様でした。皆さん、「きき酒コメント、成長しましたね」。これからは、鹿児島の応援団として芋焼酎を紹介していって下さ～い(^_^) |
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①②③ 芋娘三姉妹 500ml 白珠、紅玉、紫宝
④ 七窪（ななくぼ） 720ml
⑤ 豪放磊落（ごうほうらいらく） 720ml
⑥ 皇神（すめがみ） 720ml
⑦ 薩摩の風（さつまのかぜ） 720ml |
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東酒造：池亀さん、朝6時に自宅を出発し｢お土産｣を持参で駆けつけて下さいました。
お話がとても上手で、受講生さん達も喜んでおりました。
・お土産：枕崎港特産本かつお｢味なまり｣
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＜肴：前菜＞
・焼き餃子 ・剣先なんば（本格焼酎＆唐辛子の薬味）、食べるラー油 |
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＜肴：主菜＞
・茄子と冬瓜のクルミ味噌 ・鶏団子 ・馬鈴薯のクリームチーズ焼き ・ブリの遊庵焼き ・出汁巻き卵 ・ブロッコリー |
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●２回目（2010.6.15） |
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黄金酒造さん（鹿児島県）にスポットを当てることで、芋焼酎における「麹」の魅力についてレクチャーしました。受講生さん達には、率直なきき酒コメントをお聞きしました。もちろん、新規参加者には落とし所も作って発表を、、、。
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０）東五（麦） ・瓶が、ブルーでお洒落ですね。 ・爽快と思いきや、食パンの耳のような深みがありますね。
１）東五（芋） ・ストレートは刺激的ですが、水割りにすると甘味が引き立ちます。
・オイリーですがパイナップルを思わせる香りも。
２）玄 ・鼻に残る香りがあります（香ばしさ）。 ・男性的な力強い味わいです。
３）太一 ・ストレートな優しさを感じました ・柔らかい香りですが、ふかしたお芋の香りをダイレクトに感じました。
４）蘭 白麹 ・芋の香りがいいですね～。
・水割りにすると、芋の特徴を“生かさず殺さず”どの肴にもいい感じ！合いました。
５）蘭 黒麹 ・独特な個性がいいですね（お総菜屋さんの揚げ物の香り）。 ・ドロっとした芋の口当たり（芋ようかん！？）
６）蘭 木樽貯蔵 ・まろやかで好きな味です。 ・一瞬、ハイボールかと？でも余韻に甘味（芋の）を感じ驚きました。
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上記コメント、鋭いと思いませんか！？黄金酒造さんから調達した「資料＆教材」のお陰で、素晴らしい講座が出来たようです。理由は、講座が終了したとき受講生の方々からたくさんも拍手を、、。私にとっては、何より嬉しい拍手でした(^_^)v |
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＜きき酒教材＞
０）東五（麦）720ml \1,155（麦麹）
１）東五（芋）720ml \1,155（米麹）
２）玄 720ml \1,344（米麹）
３）太一 720ml \1,450（さつまいも麹）
４）蘭 白麹 720ml \1,417（さつまいも麹）
５）蘭 黒麹 720ml \1,417（さつまいも麹）
６）蘭 木樽貯蔵
720ml \1,680（さつまいも麹） |
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黄金酒造さんからのプレゼント
｢玄｣ミニチュアボトル（非売品） |
＜きき酒＞
一部、銘柄を隠してQ&A形式に、、、。 |
＜芋焼酎を肴に例えて＞・唐辛子にんにく、手焼きせんべい、京都のぽんせんべい |
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＜肴＞
・近海アジフライ
・ズワイガニ風カニかまフライ
・若鶏の唐揚げ（36日ひな）
・駿河湾沖イカの姿煮
・カボチャの煮付け
・ちりめんジャコ煮 |
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●1回目（5/18） |
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新規参加者＋前期より継続者とフレッシュなメンバーでスタート。今回は、キリンビールさんにスポットを当てることで原材料の違う本格焼酎の魅力に迫りました（マクロ的に）。
用意した教材（キリンビールさんの本格焼酎）を新聞で隠すことで、冠表示Q&Aを取り入れてみました。講座は単なる「飲み会」ではありませんから、参加者の皆さんも真剣にきき酒を！。ただ、あまり内容が難しくなりすぎないよう｢肴｣に遊び心を取り入れてみました。｢カサゴの唐揚げ｣は、見た目はグロテスクでしたが、食べてみると骨まで食べることができ｢美味しい｣と喜ばれました。カリキュラム（教材）にひと工夫することでいいスタートが、、、。次回（6/15）は、少しミクロ的にカリキュラムを組んでみようと思います。 |
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＜きき酒 教材＞
①幻の露（芋焼酎）25度 720ml 1,103円 ②白水 こめ魚沼産こしひかり（米焼酎）25度 1,346円
③キリン ピュアブルー（麦焼酎）25度 700ml 925円 ④エスプリ ワイン酵母使用（米）20度 781円
⑤海人の風（泡盛）25度 1,262円 ⑥金胡宝（金ごま焼酎）25度 1,575円 |
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＜肴 教材＞
・梅ジュース（ハチミツベース） ・苺こめおこし ・たべる抹茶
・若鶏の酒蒸し ・出汁巻き玉子 ・カサゴの唐揚げ ・チキンガラティン ・キスの塩焼き ・秋刀魚の梅煮 ・芋のレモン煮 ・山菜漬け |
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受講日 |
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平成22年5月18日（火）スタート 毎月１回
第3火曜日（19:00～20:30） 5/18・6/15・7/20 |
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教室 |
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ＳＢＳ学苑 イーラDe沼津校 |
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受講料 |
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2,100円×3回＝6,300円 （全3回） |
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教材費 |
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1,470円×3回＝4,410円（全3回分の資料代・試飲焼酎代） |
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定員 |
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20名 （最低開催人数 6名） |
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講座内容
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本格焼酎とはなにか？楽しく飲む秘訣は？など、毎回数種類の焼酎を飲み比べながら探っていきます。講座内容は、きき酒クイズを取り入れながら受講生の感性も大切に学んで欲しいと考えています。本格焼酎もいろいろな原料を使って造られていますから、味わいを楽しみながら自分好みのタイプや飲み方を見つけて下さい。
焼酎は、ラベルだけではわかりにくいですから（嗜好品＝酒肴品？）五感より楽しみながら受講して下さいね。
※講義終了後、残った教材（焼酎）は受講者の方々で持ち帰って下さい。
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※前回の様子 （2010.1 ～ 2010.3） |
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回 |
日程 |
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内 容 |
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１ |
５／１８
（第３火曜日） |
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本格焼酎の魅力 キリン焼酎でたのしむ、食生活について。
★キリンビール：「米焼酎」「麦焼酎」などの飲み比べ（4～6種類） http://www.kirin.co.jp/ |
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２ |
６／１５
（第３火曜日） |
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芋焼酎の魅力（１） 黄金酒造の味わいの違いについて。
★黄金酒造：「玄」「東五」など飲み比べ（4～5種類） http://www.satsuma-ran.com/ |
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３ |
7/20
（第３火曜日） |
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芋焼酎の魅力（２） 東酒造の美味しい飲み方について。
★東酒造：「薩摩の風」「世華」など飲み比べ（4～5種類） http://www.higashi-sz.com/ |
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※ 講義内容は、多少変更になる場合もありますがご了承下さい。
※ ご意見･ご要望には、極力お答えしたいのでお気軽に言って下さいね。 |
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